Ürünlerimiz

Mahsülümüz ağaçlarda büyüyor. Her şey yolunda giderse sonbahar-kış hasat yaparız.

Bize göre, yeşillerin kraliçesi kırma zeytindir. İlk hasatta ortaya çıkarlar. Tek tek çekiçle kırarız. Kısa sürede tadlanır. Geleneklerimizde de bu yüzden vardır. Zeytin hasadı yapılınca, fazla beklemeye sabır kalmaz ve kısa sürede tadlanması için kırılarak acısını daha hızlı atması sağlanır.

Adım adım üretim

Bahar 2021 / UYANIŞ evresi: Cemreler düştü. Dallara su yürüdü. Filizler uzadı. Derken bebeler oluştu. Çiçeğe döndü. Bir şölen gibi doğanın bu döngüsünü izlemek.

Bu sezon budama yapmadık. Ağaçlarımızı kendi haline bıraktık. 2016’tan beri budanıyordu. Şekillerini aldıklarını düşünüyoruz. Damlamayı serdik ama sulama fazla yapmayacağız. Kökler derine insin suyu kendisi bulsun diye. EM uygulamaya devam ediyoruz.

Yaz 2021 / BEBELENME, ÇİÇEKLENME, DANELENME evresi: 

Susuzluk eğitimini ciddi şekilde yaptık. Kocaman bir yaz sezonu toplam 3 kez su verdik. Sıcaklıklar 40’C üzerine çıktığında yaptık bunu. Ağaca fazla eziyet etmemek ve kademeli geçiş için. Bu sene danemiz az. Hasat düşük olacak. Bu riski göze almıştık. Hatta ağaç kayıplarımız olabilir diye düşünüyorduk ama sandığımız gibi olmadı. Ağaçlar dirençli. Susuzluk stresiyle kökler çalışmaya başladı. Köke çalıştığı için dane üretemedi. Sancılı bir geçiş olacağının farkındayız ama kazanan ağaçlar olacak. Bize bağımlılıktan kurtulacak ve doğasında olduğu gibi suyunu kendi bulacak. Güçlü olacak.

Ziraat mühendisi Onur bey de geldi ziyaret etti. Ağaçları beklediğinden iyi buldu. Yaprak renkleri, gövdeleri, duruşları mücadeleyi iyi yürüttüklerini gösteriyor dedi.

Daha ne isteriz!

Zeytin sineği ve Akdeniz meyve sineği için doğal tuzaklar hazırladık. Su, şeker, kuru maya ve pekmez ile. Plastik şişeleri bir kaç yerinden delerek içine tuzak sıvıyı koyduk ve ağaçlara astık.

Sonbahar 2021 / HASAT evresi: 

Bu sene yeşil ve siyah hasadını bir arada yapıyoruz. Yaz boyu susuzluk alıştırma yaptığımız için ağaçlar daneden çok köke çalıştı. Bunu biliyorduk. Bu bir süreç. Su sınırsız kaynak değil. Bugün var yarın yok. O yüzden ağaçlara kendimizce bugünden bir eğitim vermeye çalıştık.  Kökler doğasında olduğu gibi kendi yolunu ve suyunu bulsun diye.

Kış 2021 / UYKU evresi: 

Budama yapıldı. Bakırları atılacak. Ve uyku… Yorgunlar, doğum yaptılar… Bereketleri bin olsun… Canı zeytinler…

Üretim Videoları

Siyah zeytinleri, tüketeceğiniz kadar alıp yıkayın. Yeşil zeytini yıkamaya gerek yok. Eğer tuzlu gelirse, tuzunu gidermek için suda bekletebilir ya da yıkayabilirsiniz.

Biz basitlikten yanayız. Tabiatın kendi tadını yemeyi seviyoruz. Önerimiz de bu yönde. Kaseye koyduğumuz zeytini zeytinyağ, kekik, pul biber ile tatlandırarak tüketmeyi seviyoruz. Bazen sadece üzerine zeytinyağ gezdirmek bile yetiyor.