Siyah ya da yeşil farketmez, serin ve güneş ışığı almayan yere koyalım. Ev kaloriferli ve sıcak ise buzdolabını tercih edelim. Kış aylarında balkon da olabilir. Zeytinlerimizde koruyucu vs maddeler yok, sıcakta beklerse üst sıralarda renk değişimi vs olursa onları atsanız yeterli, endişe etmeyin.
Bize göre, yeşillerin kraliçesi kırma zeytindir. İlk hasatta ortaya çıkarlar. Tek tek çekiçle kırarız. Kısa sürede tadlanır. Geleneklerimizde de bu yüzden vardır. Zeytin hasadı yapılınca, fazla beklemeye sabır kalmaz ve kısa sürede tadlanması için kırılarak acısını daha hızlı atması sağlanır.
1 litre cam kavanozdadır.
Serin ve güneş almayan yerde ya da buzdolabında saklayınız.
İçinde ne var: Yeşil zeytin, su, tuz, limon tuzu.
Adım adım üretim
Mart/Nisan 2020: Ne mutlu bize, bu sene de sağlıkla gördük zeytinlerimizin uyanış evresini. Korona günlerine denk geldi tabiatın uyanışı. Bizim içimize dönüşümüz tezatıyla. Tabiat kendi düzenini koruyor. Büyük döngü her zaman kendi ritminde hareket ediyor. Hayranlıkla aşkla izliyoruz. Dallar uçlarından sürgünlerini verdi. Taze yapraklar kendini gösterdi. Bebelenme evresine doğru yolculuk başladı.
Mayıs/Haziran 2020: Bebelendi, çiçeklendi. Çiçekler kurudu, döküldü ve daneler ortaya çıktı. Büyüyorlar… Bu sene yeni uygulamalar yaptık. Bokashi serumunu seyrelterek yapraktan verdik. Ayrıca EM (Etkin mikroorganizma) uyguladık. Yayarlı organizmaları ortama vererek ağacın gelişmesine katkı sağlıyoruz. Bu uygulamaların hepsi topraktaki organik maddenin artmasına, zararlı organizmaların uzaklaşmasına, topraktaki besinin ağaç tarafından sağlıklı şekilde almasına neden olacak. Doğal ve sağlıklı bir yöntem.
Temmuz/Ağustos 2020: Mevsimin sıcakları ve rüzgarları toprağı kurutuyor. Su çok önemli. Haftada iki kere damlama ile suluyoruz. Ağustosun ilk haftası ise haftada üç yapacağız. Aşırı sıcak ve çok sıcak hava getiren rüzgarlar yüzünden ağacın susuz kalmasını istemiyoruz. Zeytin sineği zararlısı dönemi geliyor. Danelere zarar vermesin diye bu sene Sarı Tuzak kullandık. Üzerine özel yapışkanını sürdük. Ağaçların güneydoğu yönüne, dışardan iple astık. Harici bir uygulama olduğu için ağaca zarar vermiyor. Yararlı böcekleri de tutabileceği için sadece uygun döneminde asılmalı.
Eylül / Ekim 2020: Güzel eylül havası başladı. Okşuyor ağaçlarımızı adeta. Çılgın rüzgarlar bitti. Sütliman bir hava başladı. Akşamları hafif serin ve nemli. Ağaçlarımıza nasıl iyi geliyor bu ortam… Ekim başında ağaçlarımıza mikoriza mantarı uyguladık. Damlama ile yapılan bu uygulama sonunda ağaçların köklerinde birlikte bir yaşam başlıyor. Bu birliktelik ömür boyu sürüyor. Topraktan besin ve mineralleri daha fazla alabilmesini, kök yapısının daha sağlıklı saçaklanmasına katkı sağlıyor.
16 Ekim: Yeşil daneler toplandı. Tadlanma süreci başladı. Bugün Dünya Gıda Günü olması ne güzel denk geldi…
26 Ekim: Acılarını verdiğine karar verdik ve sularını son kez süzüp, tadını verdik. Bekliyoruz. Yarında kavanozlamaya başlayacağız.
8 Kasım: Mart ayında başlayan zeytin döngüsünde, yeşil kırma ve çizme için son evreler. Tadlandı ve kavanoza aldık. Sofralarınıza afiyet ve sağlık katsın…
İncelemeler
Henüz inceleme yapılmadı.