Image thumbnail

Ürünlerimiz

Vişne Reçeli 2020

KDV Hariç

Açıklama

Açıklama

Özlediğimiz beklediğimiz güneşli günlere kavuştuk. Temmuzun kuvvetli güneşiyle vişne reçeli nihayet buluştu. 1150 m yükseklikteki Yılanlı köyünün doğal vişneleri, bir gece öncesinden toplandı. Kasalandı. Sabah bize ulaştı. Köyün yolu çok dik ve kıvrımlı. Bu sene kendimiz gitmeye cesaret edemedik. O yollara alışkın olmak gerek. Özcan Girgin bey sağolsun çiftliğe gönderdi.

Sabah 07.30’da elimize gelen vişnelerle çalışmaya başladık. Güneşte reçel pişirmek bir süreç. Ve çok hassas. Havada nem olmayacak. Bulutu saymıyoruz bile. Güneşte ağır ağır suyunu çekecek, pişecek. Bir taşım kaynattığımız reçeli çelik tepsilerle, üzeri örtülü şekilde, özel yaptırdığımız beton tezgahlara koyduk. Bundan sonrası yine tabiatın bildiği bir son. Toprağın ritmi dediğimiz tam da bu. Sonuç bizim için garanti değil. Tabiat biliyor.

  • 300 ml cam kavanozdadır.
  • Silgan White Cap beyaz kapak kullandık.
  • Serin, kuru ve güneşe maruz kalmayan yerde ya da buzdolabında saklayınız.
  • İçine nemli ya da ıslak kaşık sokmayınız.
  • İçinde ne var: Vişne, şeker pancarı şekeri, limon, limon tuzu.

Adım adım üretim:

10 Temmuz 2020: Yılanlı köyünün vişneleri geldi. Sapları yemyeşil, pırıl pırıl meyveler. Önce yıkadık. Saplarını ayırdık. 10’ar kiloluk tartılar halinde ayırdık, böylece ölçü ayarlamak kolay oluyor. Çekirdekleri çıkardık. Şekere yatırdık. Bir taşım kaynattık. Çelik tepsilere aldık. Tepsilere göre diktirdiğimiz boneleri taktık. Ve güneşe emanet ettik.

11 Temmuz 2020: Reçelimiz önce güneşe, sonra ablamız Nurdan Toper’e emanet. Ailemizden el alan kendisi. Her sabah ve akşam yavaş yavaş karıştırıyor. Kaçan çekirdekleri oluyor illa ki, gözüne çarpanları ayıklıyor. Reçel ne zaman olacak, olacak mı, olursa kaç kavanoz çıkacak hiç bir şey bilmiyoruz. Tabiat biliyor.12 Temmuz 2020: Güneşte üçünü günü. Aynı şekilde sabah ve akşam yavaş yavaş karıştırıyor ablamız. Güneşte reçel yapmak meşakkatli. Buluttan bile nem almayacak. Çok hassas. İçine nemli, ıslak kaşık girmeyecek. Yoksa bozulur.

14 Temmuz 2020: Bir gece önce gölgeye çektiğimiz tepsilere güneş değmeden ve ısınmadan reçeli kavanozlara koymaya başladık. Kapakladık ve depoya kaldırdık. Hala serüven bitmedi. Bekliyoruz. Son ana kadar emin olmamız lazım. Yaptığımız ürünler hep sabır istiyor.

18 Temmuz 2020: Etiketlerimiz geldi. Bu sene tabiat izin verdi, vişne reçeli yapabildik. Afiyetle iyi günlerde yensin…

Tarifler