Image thumbnail

Ürünlerimiz

Olgun Yeşil Zeytin 2020-2021

KDV hariç

Açıklama

Açıklama

Umuyoruz ki, ürünümüz temmuz 2021 gibi tadlanmış olacak.

Sabırla ve sessizce olgunlaşacak zeytinler. Geçmişten hikayeler barındıran lezzetli daneler.

Olgun Zeytin Hikayesi

Eski zamanlardan bize ulaşan bir gelenek bu. Ninelerimiz hasada başlayınca, fazla beklemeden zeytini yemek istermiş. Kırma, yapmalarının sebebi, en kısa sürede hazır olması, yenebilir kıvama gelmesiymiş.

O yüzden önce kırma yapılır. Kısa sürede tadını aldığı için. Daldan da önce kırmalıklar toplanır. Ardından çizmelik zeytin hasat edilir, çizilir, kurulur. Tadlanması bir kaç haftayı bulur. Siyah en uzun süreç. Her gün, günde iki kez yuvarlanır çevrilir. Yenecek kıvama gelmesi en az 3 aydır.

Kiler yavaş yavaş boşalır. Yeni mahsul henüz dalda büyürken, olgun zeytin nihayet tadını alır. Sonraki hasada kadar bu nadide olgunlar kahvaltıların baş tacı olur.

Biz de zeytin üretimimizde bu geleneği devam ettiriyoruz.

Sizin de sofranızda afiyetle, iyi günlerde yensin…

Adım adım üretim

Mart/Nisan 2020: Ne mutlu bize, bu sene de sağlıkla gördük zeytinlerimizin uyanış evresini. Korona günlerine denk geldi tabiatın uyanışı. Bizim içimize dönüşümüz tezatıyla. Tabiat kendi düzenini koruyor. Büyük döngü her zaman kendi ritminde hareket ediyor. Hayranlıkla aşkla izliyoruz. Dallar uçlarından sürgünlerini verdi. Taze yapraklar kendini gösterdi. Bebelenme evresine doğru yolculuk başladı.

Mayıs/Haziran 2020: Bebelendi, çiçeklendi. Çiçekler kurudu, döküldü ve daneler ortaya çıktı. Büyüyorlar… Bu sene yeni uygulamalar yaptık. Bokashi serumunu seyrelterek yapraktan verdik. Ayrıca EM (Etkin mikroorganizma) uyguladık. Yayarlı organizmaları ortama vererek ağacın gelişmesine katkı sağlıyoruz. Bu uygulamaların hepsi topraktaki organik maddenin artmasına, zararlı organizmaların uzaklaşmasına, topraktaki besinin ağaç tarafından sağlıklı şekilde almasına neden olacak. Doğal ve sağlıklı bir yöntem.Temmuz/Ağustos 2020: Mevsimin sıcakları ve rüzgarları toprağı kurutuyor. Su çok önemli. Haftada iki kere damlama ile suluyoruz. Ağustosun ilk haftası ise haftada üç yapacağız. Aşırı sıcak ve çok sıcak hava getiren rüzgarlar yüzünden ağacın susuz kalmasını istemiyoruz. Zeytin sineği zararlısı dönemi geliyor. Danelere zarar vermesin diye bu sene Sarı Tuzak kullandık. Üzerine özel yapışkanını sürdük. Ağaçların güneydoğu yönüne, dışardan iple astık. Harici bir uygulama olduğu için ağaca zarar vermiyor. Yararlı böcekleri de tutabileceği için sadece uygun döneminde asılmalı.

Eylül / Ekim 2020: Güzel eylül havası başladı. Okşuyor ağaçlarımızı adeta. Çılgın rüzgarlar bitti. Sütliman bir hava başladı. Akşamları hafif serin ve nemli. Ağaçlarımıza nasıl iyi geliyor bu ortam… Ekim başında ağaçlarımıza mikoriza mantarı uyguladık. Damlama ile yapılan bu uygulama sonunda ağaçların köklerinde birlikte bir yaşam başlıyor. Bu birliktelik ömür boyu sürüyor. Topraktan besin ve mineralleri daha fazla alabilmesini, kök yapısının daha sağlıklı saçaklanmasına katkı sağlıyor.

16 Ekim: Yeşil daneler toplandı. Tadlanma süreci başladı. Bugün Dünya Gıda Günü olması ne güzel denk geldi… Yeşiller içindeki iri daneleri ayırdık. Kırma ya da çizme yapmadan olgun zeytinlerimizi kurduk. Depoda ışık olmayan köşeye istifledik. Bekleyeceğiz.

Zeytini Nasıl Muhafaza Edelim?

Siyah ya da yeşil farketmez, serin ve güneş ışığı almayan yere koyalım. Ev kaloriferli ve sıcak ise buzdolabını tercih edelim. Kış aylarında balkon da olabilir. Zeytinlerimizde koruyucu vs maddeler yok, sıcakta beklerse üst sıralarda renk değişimi vs olursa onları atsanız yeterli, endişe etmeyin.

Zeytini nasıl tatlandıralım?

Biz basitlikten yanayız. Tabiatın kendi tadını yemeyi seviyoruz. Önerimiz de bu yönde. Kaseye koyduğumuz zeytini zeytinyağ, kekik, pul biber ile tatlandırarak tüketmeyi seviyoruz. Üzerine zeytinyağ gezdirmek bile yetiyor.

İnceleme (0)

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Olgun Yeşil Zeytin 2020-2021” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir