Ürünlerimiz

Olgun Yeşil Zeytin 2018-2019

KDV hariç

Kategoriler: Etiketler: ,
Açıklama

Açıklama

2018 yeşil hasatı sonrası kurduk. Tadlanması 2019 Haziran ya da Temmuz ayını bulur.

Sabırla ve sessizce olgunlaşan zeytinler. Geçmişten hikayeler barındıran lezzetli daneler.

Olgun Zeytin Hikayesi

Eski zamanlardan bize ulaşan bir gelenek bu. Ninelerimiz hasada başlayınca, fazla beklemeden zeytini yemek istermiş. Kırma, yapmalarının sebebi, en kısa sürede hazır olması, yenebilir kıvama gelmesiymiş.

O yüzden önce kırma yapılır. Kısa sürede tadını aldığı için. Daldan da önce kırmalıklar toplanır. Ardından çizmelik zeytin hasat edilir, çizilir, kurulur. Tadlanması bir kaç haftayı bulur. Siyah en uzun süreç. Her gün, günde iki kez yuvarlanır çevrilir. Yenecek kıvama gelmesi en az 3 aydır.

Kiler yavaş yavaş boşalır. Yeni mahsul henüz dalda büyürken, olgun zeytin nihayet tadını alır. Sonraki hasada kadar bu nadide olgunlar kahvaltıların baş tacı olur.

Biz de zeytin üretimimizde bu geleneği devam ettiriyoruz.

Sizin de sofranızda afiyetle, iyi günlerde yensin…

Adım adım üretim

Mart 2018: Bu kış çok soğuk havalar görmedik. Şimdi, baharla birlikte ısı yükseliyor. Ağaçlar uyanmaya başladı. Dallarına su yürüyor. Filizlenmelerini görüyoruz. Minik minik hareketleniyor. Bizim için de bir zeytin döngüsü daha başlıyor.

Bahçede papatyalar, yemyeşil otlar, mor çiçekler güzel görünse de biçmek zamanıdır. Gövdeleri taze iken tırpanlıyoruz. Toprağa karışması iyidir. Toprakta var olan besinin de yabani otlara değil, zeytin ağaçlarımıza gitmesini istiyoruz. Elektrikli tırpan makinesi ile biçiyoruz.

Üç yıl aradan sonra toprağı sürdük. Biz her yıl sürmeyi tercih etmiyoruz. Toprağın hafızasını kaybedeceğine inanıyoruz. Bir kaç yılda bir, yabani otlar haddinden fazla kuvvetlendiğinde toprağı havalandırmış da oluyoruz. Baharda yapmamızın nedeni, havalanan toprak nedeniyle kökleri üşütmek istemeyişimiz.

30 Mart tarihinde ağaçlarımıza yapraktan bor, molibden ve çinko verdik. Traktör tankındaki suya belli oranlarda koyulan bu doğal mineraller, hortum ve tazyikli su ile ağaçlar sırılsıklam yıkanır şekilde veriliyor. Bor ile birlikte molibden ve çinko, yaprakları, filizleri, çiçeklenmeyi, meyve tutumunu güçlendiriyor.

Bu sene kış sert geçmedi. Yani zararlılar yok olmadı hatta daha güçlendi. Mesela pamukçuk denilen istemediğimiz durum erken oluşmaya başladı. Pamuk gibi görünen, elinizi değince yapışkan. Çiçek ve meyve oluşumunu engelliyor. Sulandırarak yine traktör tankı basıncıyla ağaçlar yıkanarak yapraktan verilen bir ilaç bu. Ağaç bünyesinden atılması en fazla 3 hafta sürüyor. Bir zararı yok.

Nisan 2018: Pamukçuk geçti şükür. Bebeler büyüyor. Hatta çiçeklerini açmaya başladı. O zarif, beyaz, mütevazı çiçekler…

Damlama hortumlarını serdik. Artezyen dahil kontrollar yapıldı. Havalar epey sıcak bu aralar. Biraz toprağı nemlendirmek iyi gelecek. Hasatla birlikte toprakta azalan organik maddeleri de sıvı gübre olarak damlama sistemiyle verdik.

Mayıs 2018: Çiçekler kurumaya ve dökülmeye başladı. Ufacık daneler yüzünü gösterdi. Sabırla, sevgiyle, hürmetle büyümelerini bekliyoruz.

Haziran 2018: Mayıs sıcaklıkları yüksekti. Meteoroloji bu yaz mevsim normali üzerinde sıcaklık olacağını açıklamıştı. Ziraat Mühendisi Ahmet beye danıştık. Koruyucu uygulama olarak doğal elementler verdik. (Bor, demir, çinko) Meyve tutumunu güçlendirmek için. Danelerimiz büyüyor, gözüne bakıyoruz.

Ağustos 2018: Temmuz, ağustos sıcaklarında sulamaya dikkat ettik. Çok sıcak geçen yaz nedeniyle, ağaçlarımızın cansız kalmasını istemedik. Kış mevsimi çok yumuşak geçtiği için haşerat ölmedi aksine daha da güçlendi. Doğanın düzeni işte. Maalesef, çoğu bölge gibi bizde de zeytin sineği ve akdeniz meyve sineği zararlısı daha kuvvetlendi. Mücadelemizi yapsak da geçen yıla göre çok fazla hasar var danelerimizde.

Eylül 2018: Doğanın düzeni öyle muhteşem ki, zararlı daneleri kendisi ağaçtan atıyor. Bünyesinde tutmuyor. Rüzgarla, yere düşüyorlar. Ağaç üzerinde kalsa bile tek tek hasat ettiğimiz zeytini, tek tek ayıkladığımız için elemiş oluyoruz.

Fakat görünen o ki, bu sene mahsul az olacak!

5 Ekim 2018: Sabırla beklenen güzel günler geldi. Yeşil zeytin hasadımız başladı. Dört hanım elle ve tek tek topluyor. Biz çekirdek ekip olarak tek tek ayıklıyoruz.6 Ekim 2018: Hasat ve ayıklama devam ediyor. 10 Ekim 2018: Toplama bitmişti, ayıklama da bitti. Yeşillerin en iri olanlarını ayırdık. Çizme ve kırma uygulamadan, tuz ve az miktarda limon tuzu ilave ederek suya bastık. Ağızlarını sımsıkı kapatarak, depomuzda karanlık bir köşeye kaldırdık. Sabırla olgunlaşmasını bekliyoruz.

Zeytini Nasıl Muhafaza Edelim?

Siyah ya da yeşil farketmez, serin ve güneş ışığı almayan yere koyalım. Ev kaloriferli ve sıcak ise buzdolabını tercih edelim. Kış aylarında balkon da olabilir. Zeytinlerimizde koruyucu vs maddeler yok, sıcakta beklerse üst sıralarda renk değişimi vs olursa onları atsanız yeterli, endişe etmeyin.

Zeytini nasıl tatlandıralım?

Biz basitlikten yanayız. Tabiatın kendi tadını yemeyi seviyoruz. Önerimiz de bu yönde. Kaseye koyduğumuz zeytini zeytinyağ, kekik, pul biber ile tatlandırarak tüketmeyi seviyoruz. Üzerine zeytinyağ gezdirmek bile yetiyor.

Ödeme hakkında

Kargo firması:

Yurtiçi Kargo firması ile anlaşmamız nedeniyle taşıma ücretlerimiz özeldir.

Kargo ücreti:

Kampanya kapsamı dışında kalan siparişlerde kargo taşıma ücretini, siz ödüyorsunuz.

Ürün ödeme:

Siparişiniz kargoya verildiğinde size ilettiğimiz iban hesap numarasına, havale/eft yoluyla ödeme yapıyorsunuz.

Yorumlar (0)

İncelemeler

Henüz yorum yapılmadı.

“Olgun Yeşil Zeytin 2018-2019” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir